En Filipinas, Chooks to Go está en todas partes.

La omnipresente cadena de restaurantes es conocida por ser la cadena de pollos asados más grande del país, con alrededor de 2,000 establecimientos. Eso es aproximadamente el número de localidades de Wingstop o Jack In The Box en Estados Unidos, pero en una nación con menos de la mitad de la población.

Como su nombre sugiere, “chooks” es la jerga australiana para referirse a los pollos. La empresa tiene como objetivo proporcionar el pollo de mejor calidad y, al mismo tiempo, ofrecer un servicio rápido para llevar. Su menú tradicional incluye pollo asado con pimienta dulce y pimienta y liempo, un plato filipino de panceta de cerdo a la parrilla.

Desafío

Conocido por sus platos asados, Chooks-to-Go tomó una gran decisión en 2022 como parte de un nuevo menú para cenar: era hora de empezar a ofrecer pollo frito.

Pero agregar ese nuevo elemento de menú no sería un proyecto de la noche a la mañana. Además de implementar un nuevo método de cocción en cientos de tiendas, Chooks-to-Go necesitaría agregar capacidades de fritura sin ralentizar ni bajar los estándares, manteniendo su naturaleza rápida sin sacrificar la calidad. Para satisfacer esas necesidades, recurrieron a HKR Equipment Corporation, con sede en Filipinas, uno de los casi 100 distribuidores autorizados de Henny Penny en todo el mundo.

Chooks-to-Go había probado otras marcas de equipos y también había probado freidoras abiertas fabricadas localmente. Pero cuando los líderes se reunieron con representantes de HKR, pudieron realizar pruebas reales en su propia cocina utilizando una freidora a presión de 4 cabezales Henny Penny, haciendo una demostración de la unidad en su sede en Laguna.

Los líderes del restaurante estaban contentos con lo que aprendieron y vieron. HKR demostró los beneficios y características de la freidora a presión de 4 cabezales, incluida la eficiencia energética, las capacidades de automatización avanzadas y la durabilidad. También mostraron cómo los equipos Henny Penny podían ofrecer ahorros en el uso de aceite y en los costos de mantenimiento, manteniendo al mismo tiempo una calidad constante del producto. Lo más importante es que descubrieron que freír a presión hacía que su producto fuera aún más delicioso, sellando la humedad y el sabor y al mismo tiempo sellando el exceso de aceite de cocina.

Al final, esos beneficios los convencieron. Chooks-to-Go decidió agregar gradualmente las freidoras a presión de 4 cabezales Henny Penny a sus tiendas, comenzando con docenas en el transcurso de varios meses, con planes para muchas más.